“1억분의 1 나노 발효 기술로 만든 ‘된장술’… 영양 풍부한 기능성 발효주”
숙취 없는 ‘삼무 된장술’, 건강과 맛을 함께 담다
최근 한국내 주류 업계에서 ‘된장술’이 새로운 건강 발효주로 주목받고 있다.
된장술은 된장을 발효시켜 만든 기타주류(리큐르) 형태의 발효주로, 정제·증류 과정을 거치지 않아 유산균과 23종의 아미노산, 콩 속 미네랄 등 풍부한 영양소를 그대로 함유하고 있다.
1억분의 1 수준의 나노화 기술을 통해 알코올 분자를 미세하게 분해, 체내 흡수율을 높이고 숙취를 최소화한 새로운 발효주가 주목받고 있다.
현미경(1500배율)으로 관찰한 결과 위벽에 알코올 잔류물이 남지 않아 두통·갈증·숙취가 없는 ‘삼무(三無)’ 술로 불린다.
이 술에는 23종의 아미노산과 셀레늄 등 미네랄, 그리고 살아있는 미생물이 함유되어 있다. 또한 약알칼리성(pH 6~7.3)으로,저듀테륨수(145ppm)를 사용해 체내 독소 배출에도 도움이 된다.
제조 관계자는 “미생물은 알코올 속에서도 스스로를 보호하며 살아남아, 체내에 들어가면 다시 활성화되어 장 건강에도 긍정적인 영향을 준다”고 설명했다.
전문가들은 “된장술은 기존 증류주와 달리 영양 손실이 적고 해독이 빠른 과학적 발효주”라며 “건강과 맛을 동시에 잡은 한국형 기능성 주류로 발전 가능성이 높다”고 평가했다.
특히 여성분들에게 사랑받는 이유는 바로 부드럽고 깔끔한 맛 때문이다.한 번 마시면 자꾸 생각나고, 자연스럽게 다시 찾게 되는 술 된장의 고소함과 발효주의 깊은 풍미가 어우러져 몸과 마음이 모두 편안해지는 힐링주로 입소문을 타고 있다.
한편 녹청물산은 ‘오덕 장로주’ 외에도 참기름, 들기름, 가리비간장, 마라탕소스, 라오깐마 소스 등을 수입, 제조 및 유통하고 있다.
녹청물산 032-777-1783
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(취재·촬영·편집 김충식 기자)
